Grilled Pizza Puttanesca

Prep time: 20 min | Cook time: 20 min | Total time: 40 min

Makes 2 pizzas
4 anchovy filets, chopped
2 tablespoons extra-virgin olive oil
1 medium sweet onion, such as Vidalia, diced
15 pitted black olives, coarsely chopped
2 tablespoons Capers, rinsed and chopped
1 28 oz can imported Italian plum tomatoes
2 large basil leaves, chopped
2 cloves garlic, minced
salt & pepper to taste
freshly grated Parmigiano-Reggiano cheese
extra-virgin olive oil for brushing
2 balls of grilled pizza dough

1. Heat 2 tablespoons of olive oil in a medium sauté pan over medium-low heat. Add anchovies and onion and sauté until onion is translucent, 8-10 minutes. Add olives and capers and cook for 1 minute more to combine flavors. Transfer mixture to a bowl.
2. In a medium bowl, crush tomatoes with your hands, and stir in basil, garlic, salt & pepper. Set up olive mixture, crushed tomato sauce, parmagiano, and olive oil at your grilling station for easy access.
3. Prepare a charcoal grill for grilling pizza creating a very hot fire on one side with a couple of layers of charcoal just a few inches from the grate, and a low fire on the other side with just a few coals.
4. Oil the bottom of a baking sheet and place one of the dough balls on it. Using your hands flatten it out to about 1/8 inch thick. Carefully slide the dough onto the hot side of the grill. Watch the dough closely making sure it doesn’t burn by lifting it with tongs and peeking under.
5. When the dough is charred on the bottom, flip it over and brush it with olive oil and quickly sprinkle with Parmigiano-Reggiano. Next use tongs or your hands to place the tomatoes over the surface, trying not to take too much of the juices with them.  Finally, top with strategically placed dollops of olive, caper and onion mixture. With either the tongs or a spatula, slide the pizza to the cooler side of the grill, cover making sure the vent holes are open and cook for 3-5 more minutes. The pizza is done when the toppings are heated through and the bottom is slightly charred. Using a spatula, remove pizza from grill to a serving tray, slice and serve. Repeat with second ball of dough. 

IN NDONESIAN :

Waktu persiapan: 20 menit | Waktu pengolahan: 20 menit | Total waktu: 40 min
porsi 2 pizza
4 filet ikan teri, cincang2 sendok makan ekstra-perawan minyak zaitun1 bawang manis media, seperti Vidalia, potong dadu15 diadu zaitun hitam, dirajang kasar2 sdm Capers, dibilas dan cincang1 28 oz bisa diimpor tomat plum Italia2 daun kemangi besar, cincang2 siung bawang putih, cincanggaram & merica secukupnyaparut keju Parmigiano-Reggianoekstra-perawan minyak zaitun untuk menyikat2 bola adonan pizza panggang

   1. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan tumis media atas api sedang-rendah. Tambahkan teri dan bawang dan tumis sampai bawang tembus, 8-10 menit. Tambahkan zaitun dan caper dan masak selama 1 menit lebih untuk menggabungkan rasa. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk.
   2. Dalam sebuah mangkuk sedang, hancurkan tomat dengan tangan Anda, dan aduk kemangi, garam bawang putih, & lada. Mengatur campuran zaitun, saus tomat hancur, parmagiano, dan minyak zaitun di stasiun Anda memanggang untuk akses mudah.
   3. Siapkan panggangan arang untuk memanggang pizza membuat api yang sangat panas di satu sisi dengan beberapa lapisan arang hanya beberapa inci dari perapian, dan api yang rendah di sisi lain hanya dengan beberapa bara.
   4. Minyak dasar loyang dan tempat salah satu bola adonan di atasnya. Menggunakan tangan Anda meratakan itu ke sekitar 1 / 8 inci tebal. Hati-hati geser adonan ke sisi panas dari panggangan. Watch adonan erat memastikan itu tidak membakar dengan mengangkatnya dengan penjepit dan mengintip di bawah.
   5. Ketika adonan hangus di bagian bawah, balikkan dan sikat dengan minyak zaitun dan taburi dengan cepat Parmigiano-Reggiano. Penjepit penggunaan berikutnya atau tangan Anda untuk menempatkan tomat di atas permukaan, berusaha untuk tidak mengambil terlalu banyak jus dengan mereka. Akhirnya, atas dengan dollops strategis ditempatkan campuran zaitun, loncat dan bawang. Dengan baik jepitan atau spatula, geser pizza ke bagian yang lebih dingin dari panggangan, penutup memastikan lubang-lubang ventilasi terbuka dan masak selama 3-5 menit lagi. Pizza dilakukan ketika topping yang dipanaskan melalui dan bagian bawah adalah sedikit hangus. Menggunakan spatula, keluarkan pizza dari grill untuk nampan melayani, iris dan sajikan. Ulangi dengan bola kedua adonan.